باسلق(راحت الحلقوم)

مواد لازم:

شكر                                                     2 پيمانه

نشاسته                                                1 پيمانه

آب                                                        5/1 پيمانه

گلاب                                                     يك دوم پيمانه

كره يا روغن                                            يك قاشق غذا خوري

پودر نارگيل،گردو و خلال پسته                     كمي

 

طرز تهيه:

نشاسته را به آب اضافه كنيد و هم بزنيد.سپس آن را صاف نماييد.شكر را به آن اضافه كنيد و آن را بچشيد.اگر ترش بود،مقدار ديگري آب به آن اضافه كنيد.سپس آن را روي گاز حرارت دهيد و مرتب هم بزنيد تا سفت شود.زماني كه با قاشق روي آن خط كشيديد و خط باقي ماند،گلاب را به آن اضافه كنيد.

وقتي جوشيد،آن را از روي گاز برداريد و كره يا روغن را اضافه كنيد و هم بزنيد.روي تخته يا سطحي صاف،پودر نارگيل و كمي آرد تفت داده شده،بپاشيد.سپس مواد سرد شده را روي آن بريزيد و صاف كنيد.وسط آن را به درازا مغز گردو بچينيد و آن را لوله كنيد.سپس آن را با چاقو حلقه حلقه نماييد و با خلال پسته تزيين كنيد.

 

www.eelmi.blogfa.com

 

 

باقلاقاتق

مواد لازم براي 6 نفر:

شويد                                   نيم كيلو

باقلاي مخصوص رشت              يك كيلو

سير                                     سه عدد

روغن                                    100 گرم

تخم مرغ                               شش عدد

نمك، فلفل و زرد چوبه             به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

ابتدا لوبياي خشك را خيس مي كنيم و بعد از چند ساعت،پوست آن را مي گيريم.شويد را نيز ريز خرد مي كنيم و با روغن،كمي سرخ مي كنيم و دو،سه ليوان آب داخل شويد مي ريزيم و لوبيا را اضافه مي كنيم.سپس سير را خرد كرده و با زردچوبه و روغن،اندكي تفت مي دهيم و به همراه نمك و فلفل به خورشت اضافه مي كنيم.

تخم مرغ را در ظرفي جداگانه مي شكنيم و به هم مي زنيم و در يكي،دو قاشق روغن كمي سرخ مي كنيم و ضمن سرخ كردن به هم مي زنيم تا ريز ريز و كوچك شود و آن را در خورشت مي ريزيم يا تخم مرغ ها را كمي كه هم زديم،داخل خورشت مي ريزيم تا بدون هم زدن بسته شود و يا اين كه تخم مرغ ها را بپزيم به حدي كه سفت شود وخورشت را كه در ديس كشيديم روي آن رنده كنيم.

مي توانيم تخم مرغ ها را بدون آن كه به هم بزنيم نيمرو كرده،وقتي خورشت را در ديس كشيديم براي هر نفر هم يك تخم مرغ نيمرو روي خورشت قرار دهيم.اين غذا به همراه برنج و تكه اي كوچك،ماهي شور يا دودي يكي از غذاهاي لذيذ شمالي است.

                                            

             

www.eelmi.blogfa.com

 

 

 

 

كاچي

 

مواد لازم:

آرد گندم يا برنج                          250 گرم

شكر                                        نيم كيلو

روغن يا كره                               150 گرم

زعفران                                     نصف قاشق چايخوري

آب                                           شش ليوان

گلاب                                        نصف ليوان

 

طرزتهيه:

ابتدا شكر و آب را مي جوشانيم و شربت را از صافي رد مي كنيم.مانند حلوا،آرد را سرخ مي كنيم تا حدي كه فقط رنگ آن طلايي شود ولي زياد سرخ نشود.زعفران را در آب جوش حل كرده،به همراه گلاب به شربت اضافه نموده و به تدريج داخل آرد سرخ شده مي ريزيم و مرتب به هم مي زنيم تا آرد كاملا صاف شود.

كاچي را مي گذاريم آهسته بجوشد و به روغن بيفتد.غلظت كاچي بايد در حدي باشد كه به راحتي از قاشق بريزد.

                    

www.eelmi.blogfa.com

 

 

سالاد سيب زميني و ريحان

 

مواد لازم:

سيب زميني                                  2 عدد متوسط

برگ ريحان تازه                               معادل يك پيمانه

روغن زيتون                                    2تا3 قاشق غذا خوري

مغز گردوي خرد شده                       3 قاسق غذا خوري

نخود فرنگي پخته شده                    نصف پيمانه

شير پاستوريزه كم چرب                   نصف پيمانه

 

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها و هويج را تميز بشوييد و در آب جوش بگذاريد تا آب پز  شود.پس از پختن سيب زميني ها آنها را پوست بكنيد و مكعبي ببريد. به همين ترتيب،هويج ها را هم پوست كنده و مكعبي خرد كنيد.سپس شير را به آن اضافه و مخلوط كنيد و بگذاريد تا خنك شود و شير كم كم به خورد سيب زميني ها برود.بعد از حدود ده دقيقه، فلفل سبز  را نيز خرد  كنيد و همراه نخود فرنگي به مخلوط اضافه كنيد.حالا روغن زيتون را به آن اضافه كرده و با كمي نمك مخلوط كنيد و در يك ظرف مناسب بكشيد و روي آن را با برگ هاي تازه ريحان تزيين كنيد.                  

 

نكات تغذيه اي:

اين غذا كه مخلوطي از سبزيجات به شمار مي آيد و كلكسيوني از انواع ويتامين ها و مواد معدني و فيبر غذايي است كه براي هر فردي،به خصوص كودكان در حال رشد و مادران شيرده بسيار مفيد است.بخش اصلي اين غذا از سيب زميني تشكيل مي شود.سيب زميني،غني از بتاكاروتن است.                                   

                  

www.eelmi.blogfa.com

 

 

بستني ميوه

طرز تهيه:

با انواع كمپوت مثل كمپوت هلو ،زردآلو،سيب و گلابي مي توان بدين طريق بستني درست كرد.

كمپوت را با آبش از صافي رد مي كنيم به طوري كه ميوه ها كاملا حل شده و از صافي رد شوند.در صورت تمايل يك تا دو قاشق سوپخوري آبليمو با آن مخلوط مي كنيم.مايه را در ظرفي از جنس روي مي ريزيم و در فريزر مي گذاريم.

وقتي بستني كمي بسته شد،آن را به هم مي زنيم و دوباره در فريزر مي گذاريم و اين عمل را دو،سه بار تكرار مي كنيم تا بستني يخ نزند ولي بسته شود.مي توانيم بستني را كه در ظرف ريختيم چند دانه از نوع همان ميوه كه آب آن را بستني كرده ايم كتار ظرف بگذاريم و كمي هم خامه روي آن بدهيم.

 

                                                    www.eelmi.blogfa.com